Bagt kylling med artiskokker og spinat

Her er en lækker opskrift på ovnbagt kylling med spinat og artiskokker til fire personer.

Denne ret er både lækker og lidt luksuriøs, perfekt til en hyggelig middag.

Ingredienser:
4 kyllingebryster (ca. 150-200 g hver)
200 g frisk spinat
1 dåse artiskokhjerter (ca. 240 g drænet vægt), skåret i kvarte
1 lille løg, finthakket
2 fed hvidløg, presset
100 ml fløde
50 g revet parmesan
1 tsk tørret basilikum
Salt og friskkværnet sort peber efter smag
2 spsk olivenolie

Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Forbered kyllingen: Krydr kyllingebrysterne med salt og peber. Varm en stor stegepande op med en spiseske. olivenolie og brun kyllingebrysterne på hver side, indtil de er gyldne (ca. 3-4 minutter på hver side). Overfør dem til et ovnfast fad.
3. Lav fyldet: I samme pande, tilsæt den resterende olivenolie og sautér løg og hvidløg, indtil løgene er gennemsigtige. Tilsæt spinaten og lad den falde sammen. Tilsæt artiskokhjerter, fløde, parmesan og basilikum. Smag til med salt og peber. Lad det simre i et par minutter.
4. Bland med kyllingen: Fordel spinat- og artiskokblandingen over kyllingebrysterne i fadet.
5. Bag kyllingen: Bag i ovnen i 20-25 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og toppen er let gylden.
6. Servering: Server gerne med en let salat eller ovnbagte rodfrugter for et komplet måltid.

Velbekomme.