Bruschetta med asparges og ramsløg

Den hverdagsagtige måde at bruge asparges og ramsløg på brød:

Det skal du bruge:

• 4 grønne asparges
• 8 friske blade ramsløg
• 1 skalotteløg
• 2 spsk revet ost, gerne comté eller gruyere-typen
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk æbleeddike
• Salt og peber

Sådan gør du:

Grill brødskiverne på en grill eller en grill­pande på begge sider.

Bræk den træede ende af aspargesene. Hak både asparges og ramsløgsblade lidt groft. Pil skalotteløget og hak det fint. Vend asparges, ramsløg, skalotteløg og osten sam­men i en skål.

Rør en dressing af olivenolie, æbleeddike, salt og peber og vend den i asparges-rams­løgsblandingen. Smag til med salt og peber. Fordel blandingen på brødene og stænk evt. lidt ekstra olie udover.

Fra bogen ‘To sider af samme smag’ af Jesper Vollmer.