Chokoladekage med rødbede

Chokoladekage behøver ikke kun at bestå af kakao, mel og sukker. I denne skønne version er der nemlig tilføjet en farverig rødbedefrosting på toppen.

Opskriften rækker til 8-10 personer.

Det skal du bruge:

Dej:

• 2 rødbeder (ca. 200 g)
• ½ dl vand
• 2 æg
• 70 g kokosolie
• 70 g rapsolie
• 120 g rismel
• 70 g havremel (kan erstattes med hvedemel)
• 170 g rørsukker
• 30 g kakaopulver
• 1 tsk. vaniljesukker
• 1 tsk. bagepulver
• ½ tsk. salt
• 50 g mørk chokolade

Frosting:

• 200 g flødeost
• 4 spsk. flormelis
• 2 spsk. rødbedesaft eller et par dråber rød frugtfarve

Pynt:

• Hindbær eller andre bær
• Rød skovsyre

Andet:

• 1 springform (20 cm)
• Rapsolie

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 175 grader varmluft.

Skræl og hak rødbederne groft. Kom rødbederne i en blender eller foodprocessor sammen med vand, æg, kokosolie og rapsolie. Blend, til massen er helt glat, og kom den i en skål.

Vej de tørre ingredienser af, og sigt dem ned i rødbedemassen. Vend forsigtigt rundt, til dejen er ensartet. Hak chokoladen groft, og vend den i dejen.

Beklæd bunden af springformen med bagepapir, og smør siderne med rapsolie. Hæld dejen i formen, og bag kagen i ca. 30 minutter. Tjek, om den er færdig, ved at stikke en gaffel i midten af kagen. Hvis der ikke hænger dej fast på gaflen, er den færdig. Pas på ikke at bage kagen for længe, så bliver den tør. Lad kagen køle af.

Rør ingredienserne til frostingen sammen, og smør den på den afkølede kage. Pynt med hindbær og rød skovsyre.