Det behøver ikke være så svært at spise sundt

Flere og flere udelukker hele kategorier af fødevarer fra kosten i sundhedens navn. Men man kan ende med at gøre det endnu sværere for sig selv at spise sundt, hvis kosten bliver for ensformig.

Stenalderkost, low carb og keto. Antiinflammatorisk, ­anti-gluten, anti-kød og anti-alt muligt. Der findes et væld af kure og kostregimer, som påstår at kunne gøre dig både sundere og slankere, og det kan være svært at finde rundt i, hvad man nu må og ikke må spise – hvis man ­altså ønsker at leve sundt.

En sort-hvid tilgang til sundhed

Det kan måske virke som en simpel og tillokkende løsning: Hvis jeg blot undlader at spise x, y og z, behøver jeg ikke at tænke mere over mine madvaner (og kan i øvrigt spise så meget jeg vil af alt det andet). Desværre fungerer det ikke sådan i praksis.

Og det ironiske er, at denne sort-hvide tilgang til sund kost i virkeligheden ofte modarbejder sundheden. For når man udelukker hele fødevaregrupper fra kosten, kan det blive svært at få de vitaminer, mineraler og proteiner, som kroppen har brug for.

Lever man f.eks. på en kost fri for animalske produkter, kræver det en del viden om næringsindhold at indtage tilstrækkeligt med calcium, protein, jern, vitamin B12 og en ­række andre næringsstoffer. Dermed ikke sagt at det ikke kan lade sig gøre, men man gør det ikke let for sig selv. Og det behøver ikke at være så svært at spise sundt.

Der findes ikke usunde fødevarer

Det siger sig selv, at det ikke er sundt at leve af vingummi­bamser. Men hvis du i øvrigt spiser varieret og ikke for meget, så er en lille håndfuld slik ikke usund. Fremfor at gøre enkelte ­fødevarer til skurke og dele mad op i sundt og usundt, kan du med fordel kigge på mængder og kontekst.

Det er nemlig den samlede kost, der betyder noget i det lange løb. Ikke de enkelte madvarer.

Spis planterigt, varieret og ikke for meget; sådan lyder det første officielle kostråd fra Fødevarestyrelsen. Så slip bekymringerne om, hvad du må og ikke må spise. Hold fokus på at få en varieret kost med masser af grønt og mindre mængder af de søde sager. Tag trappen fremfor elevatoren. Så har du alle­rede taget flere skridt i den rigtige retning.