Laks- og kartoffelbøf

Disse laksebøffer kan sagtens bruges som en middagsret eller en let og hurtig frokostret, der nemt kan laves af rester fra aftensmaden.

Det skal du bruge:

75 g dampet laks (for eksempel en middagsrest)

75 g kogt kartoffel uden skræl

20 g mandelsplitter

15 g sesamfrø

Sammenpisket æg til at samle dejen

Mel til at pudre med

Salt og peber

1 tsk. olie (for eksempel rapsolie) til stegning

Sådan gør du:

Tag en skål, og pluk den dampede laks heri. Herefter moser du den kogte kartoffel sammen med laksen, brug evt. en gaffel eller endnu nemmere din hånd til at samle med. Hak mandler og kom ved sammen med sesamfrø, salt og peber. Brug eventuelt pasteuriseret æg, det skal ikke være mere end cirka 1 teske til at samle med. Det er nemt at arbejde med, og så formindsker du spildet, samt risikoen for salmonella. Form til små bøffer, og dyp dem let i mel, det skal næsten ikke kunne ses, men bare lige sådan, at det er med til at give en pæn stegeskorpe. Kom lidt olie på en pande, og varm langsomt op. Steg laksebøfferne 2 minutter på hver side, og kom dem så i en forvarmet ovn ved 175 grader i cirka 5 minutter.

Tip:

Som tilbehør til laksebøfferne kan serveres tzatziki eller brasekartofler af resten af de kolde kartofler.

Passer til 1 person